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醇:在一滴美酒中感知爱的味道  

2011-01-19 11:05:03|  分类: 文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国大陆第一部长篇美酒散文,用最唯美的文字向传统工艺致敬。一支美酒的生长过程中孕育着诚恳的态度和质朴的情感。从一粒高粱到一支美酒,是时间改变了一切。十年间历经3次痛苦的挣扎,终究在生命的历程中迎来3次次伟大的升华,而与这升华一起被时间存留下来的,是酿酒师傅所深深印刻在其中的人格与承诺。这是迄今为止有关美酒的最诗意的表达,更是有关美酒制造工艺的最深刻的思考。在美好的文字中,我们看到的不再是几滴没有生命的美酒,而是人类最善良的心灵。

本书以唯美的文字,完整讲述了美酒孕育的过程,更深刻地揭示了中国制造业伟大的精神支柱。
贵州醇酒厂是一个特殊的企业,也是作者在本书中作为案例而描述的企业。它深居在贵州省黔西南州的深山里,用5000人善良的心灵和人格,在6000余亩的土地上老老实实地酿酒。在竞争激励的白酒行业中,他们不选择广告或者投机钻营的手段来行业里取得成绩,只是用每一个人的人格保证:“贵州醇酒厂生产的每一滴酒,都是酒厂职工亲手酿造。”
作者以这样一个特殊的企业为例,从一支美酒生长的自然环境和酿造过程说起,以散文式的优美文字,阐释了中国制造业的精髓所在。
用育人的态度酿酒,用最诚恳的态度做企业,独特的经营理念和方式对中国制造业有着极大的借鉴意义。相信这本书能给中国制造业提出一种全新的管理理念和方法,能让更多的人从中受到启发。
在一滴美酒中感知爱的味道
87600个小时之前,它只是一颗刚刚熟透的高粱。
可现在,它却已经成为一滴晶莹剔透的贵州醇美酒摇曳在酒杯中。
灯光射下,它闪耀着钻石般幸福而骄傲的光芒。
是时间改变了这一切,从高粱变成美酒,至少需要十年。
十年间,它历经三次痛苦的挣扎,终究在生命的历程中迎来三次伟大的升华。而与这升华一起被时间存留下来的,是酿酒师傅所深深印刻在其中的人格与承诺。
此时的它早已不再与其他白酒随波逐流。它不再是一滴没有生命的美酒,我看到了它在光芒中映射出来的大自然纯净的神韵与人类善良的心灵。
美酒在这一刻被赋予了新的生命,为此,它与酿酒师傅整整努力了十年。
曾经,它不过也是数以亿万拥挤在一起的高粱们中的一个。
当初的它们是那样的普通,普通到甚至都没有自己独立的名字,但它们个个都清楚地知道,在未来的日子,它们中间有的会成为酿造美酒的原料,成为人类传递情感的琼浆玉液,而有的却要在刚刚熟落后便立刻成为那些鸡鸭猪狗的饲料。
当然,并不是所有的高粱都会被幸运眷顾,只有那些个大体圆,颗粒饱满的优质高粱才能脱颖而出。而在酿造美酒的高粱中,也有着严格的三六九等的区分,这其中酿造贵州醇系列美酒的高粱,则一定是高粱中不可多得的优质品种,一定是经过了严格挑选才得以光荣上榜的优秀选手。
被选中的这颗面色红润、饱满的甚至有些皮肤紧绷的高粱,它一定没有忘记十年前,初生的自己如何怀揣着成为美酒的梦想从遥远的东北来到贵州。
没有谁能将成长的过程变得一蹴而就,它从一开始便充满了艰辛。
即使在此之前就已经做好了充分的心理准备,但是当它从东北漂泊到几千公里之外的贵州,在陌生的环境中重新开始生活的时候,艰难还是让它始料未及。
它不得不与数以万计的同伴一起参加竞争激烈的面试,这是它与贵州醇酒厂酿酒师傅的第一次见面,这次异常重要的选拔是它生存下来的第一步。如果不能通过,它将只能成为食槽中的高粱,在动物的牙齿中结束短暂的一生,再也不能实现自己的梦想。
成长的过程充满荆棘,没有历练,终不可能成功
这次的选拔异常严格,大小、光泽、水分,如果有一项不能达到师傅的要求,它就将被拒之门外。在万分紧张中等待着被挑选,它备受煎熬。几乎有很多次,它都要放弃了,可是转念,它又想到了在东北养育过它的人们,想到自己为了能参加这样的选拔在出生时所做的一切努力,于是,它便又坚持了下来。
能有梦想相伴的成长是多么的难得,它明白这个道理。它以十二分的热情和自信重新站在了被挑选的队伍当中。当然,它最终被酿酒师傅留了下来。
它欢欣雀跃地开始在贵州醇酒厂里迎接将要到来的美好生活,在生命充满艰辛的成长历程中,它成功地跨越了第一步。
这个宛若皇家园林的新家实在是太棒了,酿酒师傅们就像爸爸妈妈一样悉心照顾着它和一同被选上的新伙伴。它们享受着这里和煦的阳光、新鲜的空气、群山的庇护、山泉的滋养、小鸟的歌唱。一切都那么幸福和顺利。很快,它们便像一个初生婴儿一样无忧无虑、健康快速地成长起来。
它们是幸运的,能够从一出生就生活在这样如诗如画的环境中,能够得到酿酒师傅最无微不至的关怀,能够有机会让自己的兴趣在生活中发挥得淋漓尽致。就是在这样的童年时代,它们用自己的眼睛很好地感知到了外部世界,确立了自己的判断标准,然后构建了自己生命的坐标仪。在这里的每一个成员,都把成为一支美酒定为了自己未来的方向。
然而,成长的过程总是处处充满荆棘,没有经过历练,终将不可能成功。
它不知道在灿烂的童年过后,等待着它的将是长久的孤独。或许它还没有准备好怎样去应对这成长过程中的第一次剧烈的阵痛。

孤独是从发酵开始的。
在此之前,它和所有的同伴一起,在仓库中度过悠长的假期后,又接受了被浸润、被蒸煮等四道程序。每一道程序对它们来说都是一次巨大的考验,在酿酒师傅极其严谨的态度之下,它们吸水的程度、所呈现出来的味道和光泽,每一点几乎都要做到完美。否则,即便是经历了前面的培育,它们依然有被从队伍中剔除的可能。
然后,当这一切都能顺利完成,便是发酵的开始。
这是它在成长过程中遇到的第一次艰难的抉择。它被放置在一个封闭的地窖中,四周漆黑一片。它完全与外界隔离开来,一直要等到60天以后,它才能重新从地窖中出来。
可是,它不知道在这60天中,它将要经历什么。
它也不知道,60天之后,它将会变成什么样子。
它只能惶恐不安地在心里数着漫长而没有尽头的日子,对于未知的未来给它带来的是不可名状的恐惧。
生命中总是会遇到这种时候,你不了解它,不能把控它,甚至都不能确定它的样子,可是,如果你还想要前进,它是你唯一可以行进的道路。或许,这条路的尽头等待你的将是万丈悬崖,然而如果你不勇敢地踏过去,便将永远停留在原地。
于是,在黑暗的地窖,它伴随着忐忑和不安坚定了自己要坚持下去的想法。这是此刻上苍留给它的唯一一次机会,它不想让自己半途而废。

事情的成功往往就取决于这最后一秒的坚持
事情的成功往往就取决于这最后一秒的坚持。
第60天,当酿酒工人揭开地窖,第一缕阳光照在它身上的时候,它在阳光的影子中看到了自己的成长与变化。从那一刻起,它已经不再是一颗平凡的高粱,而是真正成长为一粒优质的发酵醅。
坚持,果然能给它带来丰硕的果实。现在,它离自己的梦想终于越来越近了。
很快,它就被酿酒工人放到了甄子上。甄子已经被清洗干净,从锅炉房传来的蒸汽已经开始渐渐冒了出来,甄子被围拢在白色的雾气中,仿若仙境一般。
它对这个场景太熟悉了,多少次,它都在梦中见到。如果不是有前面的坚持,它无法想象梦境能够这么快就变成现实。
现在,只要合上甄子的盖子,用不了几个小时,它就会化身为一滴晶莹剔透的酒。它是那么的迫不及待,心在热气腾腾的甄子里滚烫地跳着。
1、2、3、4、5……它在心里默默地数着,慢慢地感受着身体上的变化,直到它顺利地进入甄子里的一根管道,缓缓地沿着管道流淌,最后滴落到甄子下面已经摆放好的玻璃器皿中。
那一声清脆的声音在它的身体里和上空回荡,它惊艳地完成了从高粱到原浆酒的转变,带着到达贵州醇酒厂以来酿酒师傅们无数个日日夜夜的辛劳与期盼。
这是它在第一次阵痛之后,生命带给它的最美好的礼物。
在这一次痛苦的挣扎中,它学会了成长。

美酒,需要时间的等待
不过,生命总是在你以为即将要成功的时候,带给你以更大的考验,这便是成长、是实现梦想所要付出的代价。
这个代价需要漫长的十年,漫长到可能它自己都无从想象。因为刚刚变成原浆酒的它,几乎还来不及喘息就又被贮存在了酒坛中,而这一放便至少是十年。
即使已经经过了令人难以想象的历练过程,但是在酿酒师傅眼中,原浆酒离美酒还有遥远的距离。美酒是时间的产物,没有经过时间沉淀的酒绝不能被称为好酒,于是,这十年的等待变得那样的重要,不仅仅是在修炼酒的品质,更重要的是承载着酿酒师傅对于所有人的承诺。
十年,放在这里只不过需要两个文字,可是,对于等待中的生命,便需要一分一秒的计算。
有太多次,它都想过放弃,想过就这样冲出这枯燥的牢笼。因为实在是太难熬了,没有同伴、不能嬉戏,等待着它的只有十年孤独而漫长的等待。
它慢慢地从坛底向上爬,眼看着就要接近酒坛的盖子了。可是,到最后,它还是不忍,停在了那里。它不忍看到酿酒师傅印刻在自己身体里的人格和承诺就这样被自己毁掉,不忍看到每天隔着黑暗鼓励它的阳光、群山、树木和小鸟的失望的表情,它也不忍看到由于自己的放弃而给自己带来的一生的遗憾。
于是,它咬紧牙关坚持着,独自承受着为此付出的每一滴坚忍的汗水。
在度过最为艰难的时期之后,这份坚持便渐渐地成为一种习惯,成为一种享受。它开始学会孤独,那是伴随着成长的必经阶段。它慢慢地发现其实只有在孤独中才能体会到生命的真谛,只有在孤独中才能清楚地认识到自己真正的人生。
时间在一分一秒的流淌,而酒坛中的它已经练就了心如止水。
日复一日,年复一年。
当十年过去,酿酒工人怀着忐忑不安的心情开启尘封已久的它时,它可以对着见到它的人们露出无比幸福的微笑。
它已经没有了十年前的稚嫩,时间让它变得成熟起来。它像一位优雅而高贵的妇人,微笑地看着每一个人,通体散发着令人迷恋到极致的味道。
打开的酒坛飘散着神秘的气息,晶莹剔透的液体是那样的干净、质朴、高贵而无瑕。在场的每一个人几乎都要倾倒在这十年的陈酿中,这便是时间的结果。
也许,十年前,放入酒坛中的它并没有想到自己能成为今日这样的美酒,但是它在面对生命历程中的第二次阵痛时,始终保持着坚定的态度,这或许就是它之所以成为美酒的原因!
到此,它离梦想便只差一步!

从一粒东北高粱到贵州醇天然美酒的三次阵痛
它开始变得兴奋起来,为了即将踏上的旅程!
它不知道自己将会去婚礼、去生日宴、还是会去朋友聚会,前途像是和发酵前一样不可预测。不过,此时的它已经没有了当时的惶恐,剩下的只是兴奋的等待。有太多的人为了它的今天而付出了巨大的劳动,因此,它现在想要做的只是在时间中等待奉献。这是它成长中遭遇到的第三次阵痛,只不过,这次的挣扎已经让期待取代了痛苦。
它幸福地默默地等待着那个时刻的到来!

我轻轻地摇转手中的酒杯,此时的它充满期待的在杯中看着我。这是一个幸福而温馨的婚礼,我与它一同见证了一段圣洁的爱情。
在婚礼进行曲响起之时,我轻啜杯中之酒,贵州醇52度品味美酒的经典浓香味道深深地融入了我的心窝,此时的我感受到了从来没有过的幸福感。

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